위스키 제조사들이 토탄에 등을

위스키 제조사들이 토탄에 등을 돌리고 있다

Nc’nean 증류소는 바다 위에 자리 잡고 있으며 Mull 섬에 있는 Tobermory의 채색된 주택을 바라보고 있습니다.

창립자 애나벨은 “스코틀랜드 위스키에 대한 세상의 생각을 바꾸고 싶다”고 말했다.

Thomas, “자연과 조화롭게 존재하는 맛있는 영혼을 만들기 위해 – 지구와 사람, 그리고 이익을 동등하게 생각합니다.”

Thomas는 2017년 스코틀랜드 서부 해안에 있는 부모님 농장에 Nc’nean을 설립하고 2020년에 첫 위스키를 출시했습니다.

먹튀검증 그녀는 토탄 사용을 고려하지 않았습니다. 전통적으로 이탄 불은 맥아 보리를 말리는 데 사용되었습니다.

위스키 제조사들이

“탄소를 태우기 위해 이탄을 추출하는 것은 지속 가능하지 않습니다. 이탄 지대는 매우 오랜 시간에 걸쳐 만들어졌습니다. 이탄 지대는 훌륭한 탄소 흡수원이며 엄청난 생물 다양성을 보유하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

위스키 제조사들이

“잘리고 태워지면 이탄 습지의 생물 다양성에 영향을 미치고 탄소를 대기로 다시 방출합니다.”

그러나 Thomas 씨는 토탄을 사용하는 것이 위스키 맛에 큰 영향을 미친다는 데 동의하지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다.

“즉시 맛볼 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “스모키한 맛이 난다. 어떤 이는 TCP 같다고 한다!”

Ms Thomas는 그녀의 위스키를 비피팅(peated)하지 않은 위스키를 선호하기 때문에 그녀가 이 과정에서 위스키를 완전히 배제하는 것은 어려운 결정이 아니었습니다.

그녀는 “모든 스카치 위스키가 토탄이라는 오해가 있지만 스코틀랜드에는 토탄이 없는 위스키가 많이 있습니다.”라고 말합니다.

호밀, 밀, 옥수수, 보리와 같은 곡물을 발효시켜 만든 위스키는 수백 년 동안 스코틀랜드에서 증류되었습니다.

이탄 위스키에서는 맥아 곡물을 구멍이 있는 바닥에 깔고 이탄 아래를 태우면서 향긋한 연기를 내뿜습니다.

위스키는 전 세계에서 만들어지며, 토탄이 중요한 구성 요소로 여겨지는 것은 스코틀랜드에서만이 아닙니다.

소유자 Peter Bignell의 가족 농장의 이름을 따서 명명된 Belgrove는 Tasmania의 북동쪽 해안에 있는 작은 양조장입니다.

2010년에 자갈이 깔린 오래된 마구간을 개조한 증류소는 대부분의 증류소보다 약간 시끄럽습니다.

“칩 오일 버너 때문”이라고 Bignell은 말합니다. “저는 창의적인 것을 좋아합니다. 이것이 증류소에서 제 실험을 이끄는 원동력입니다.”

Belgrove는 폐기물 칩 가게 식용유로 만든 바이오 연료를 사용합니다. 그들은 자신의 곡물을 재배하고 과정이 끝나면 사용한 으깬 가루를 양에게 먹입니다.

Bignell 씨는 가족 농장의 토탄을 사용하여 이 귀중한 자원을 최대한 활용하기 위해 몇 가지 특이한 토탄 기술을 사용합니다.

“대부분의 흡연은 개조된 산업용 의류 건조기에서 이루어집니다.”라고 그는 말합니다. “저는 그 안에 곡물을 맥아로 만든 다음 다른 그릇에 옮기지 않고 그린 맥아를 훈제합니다.”more news

그는 젖은 곡물이 연기 속으로 굴러떨어지며 연기 수준을 높이기 위해 종종 다시 적신다고 설명합니다.

“과정을 통해 곡물을 다시 적시는 것은 훨씬 더 많은 연기를 생성합니다.”라고 그는 말합니다.

Bignall 씨는 또한 마른 맥아 곡물을 부수고 축축하게 합니다. 그런 다음 연기는 축축한 곡물 침대를 통해 전달됩니다.

“곡물을 먼저 부수면 같은 양의 토탄에서 훨씬 더 많은 연기를 흡수합니다.”

Bignall 씨가 사용하는 또 다른 기술은 술통을 채우기 전에 통 내부를 훈제하는 것입니다.

“발효와 증류 과정에서 많은 연기가 손실됩니다. 젖은 통을 훈연함으로써,